Barollo y sus amigos - Ep. 1: pescadería Delfino en Treviso
Estamos muy emocionados de presentarles nuestra nueva columna BAROLLO & FRIENDS , creada con el objetivo de realzar las características típicas y las excelencias de nuestra región del Véneto (y más allá) y sensibilizarlos sobre las realidades del territorio. Episodio tras episodio te acompañaremos en las cocinas de los restaurantes que también han elegido incluir vinos Barollo en su carta y veremos a los chefs trabajando creando un plato para maridar con uno de nuestros vinos. ¡Todas las recetas que verás serán fácilmente replicables en casa para tener siempre nuevas ideas creativas y probar la combinación que más te atraiga!
🥂 Ep.1: el primer plato del día de la Pescheria e Gastronomia Delfino en Treviso 🥂
Para el primer episodio elegimos un lugar a pocos kilómetros de nuestra bodega, recientemente inaugurada pero que ya es un punto de referencia para quienes buscan pescado siempre muy fresco y de alta calidad: la Pescheria e Gastronomia Delfino . Aquí las materias primas llegan cada mañana directamente desde la lonja de pescado de Venecia y son cuidadosamente seleccionadas por Emanuele y Gianmaria, que saben aprovecharlas en la creación del primer y segundo plato del día, pero también en los numerosos cicchetti. que llenan la vitrina. 🐟🦑
La gastronomía está siempre surtida y ofrece cada día platos tradicionales y sabrosas novedades para los paladares más sofisticados. Frituras de Nonna Franca, calamares y canestrelli, gambas y bacalao a la crema, ensalada de pulpo, salsa para bigoli...
¡Frente al mostrador de delicatessen siempre tendrás donde elegir!
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🥂 Paccheri con calamares puntilla y tomates cherry maridados con Chardonnay Barollo 2019 🥂
El plato elegido por Emanuele y Gianmaria tiene como ingrediente principal los calamares puntilla: calamares muy frescos, de un tamaño máximo de 3-5 centímetros, muy sabrosos y de consistencia suave y aterciopelada. Cocinarlos en una sartén con un excelente aceite de oliva virgen extra, ajo fresco y perejil les permite liberar todos sus matices de sabor, que se vuelven aún más deliciosos añadiendo una gota de chardonnay barricado durante la cocción. La temporada estival nos regala sabrosos y carnosos tomates cherry, que combinados con los calamares dan vida a una salsa cremosa y envolvente. ¡El condimento perfecto para los paccheri de pasta fresca!
La persistencia y los sabores fuertes de este plato encuentran la combinación ideal en nuestro barricado Chardonnay, gracias al paso por barricas de roble francés, las notas de fruta madura casi tropical y sus aromas especiados y ligeramente avainillados.
La Pescheria e Gastronomia Delfino en Treviso es una auténtica boutique para los amantes del pescado, ¡siempre muy fresco y de gran calidad! 🐟🦑 🦪 Aquí Emanuele y Gianmaria han elegido combinar nuestro Chardonnay barricado 2019 con los sabores intensos de los paccheri frescos con calamares punctilla y tomates cherry. 🦑🍅