Barollo & Friends - Ep. 1: Pescheria Delfino di Treviso
Siamo davvero entusiasti di presentarvi la nostra nuova rubrica BAROLLO & FRIENDS, nata con l'obiettivo di valorizzare le tipicità e le eccellenze della nostra regione Veneto (e non solo) e di farvi conoscere le realtà del territorio. Episodio dopo episodio vi accompagneremo nelle cucine dei ristoranti che hanno scelto di inserire anche i vini Barollo nel loro menù e vedremo gli chef all'opera nella realizzazione di un piatto da abbinare ad uno dei nostri vini. Tutte le ricette che vedrete saranno facilmente replicabili anche a casa per avere sempre nuovi spunti creativi e cimentarvi nell'abbinamento che più vi attrae!
🥂 Ep.1: il primo piatto del giorno della Pescheria e Gastronomia Delfino di Treviso 🥂
Per il primo episodio abbiamo scelto una realtà a pochi chilometri dalla nostra cantina, avviata di recente ma già punto di riferimento per chi è alla ricerca di pesce sempre freschissimo e di alta qualità: la Pescheria e Gastronomia Delfino. Qui le materie prime arrivano tutte le mattine direttamente dal mercato ittico di Venezia e vengono selezionate attentamente da Emanuele e Gianmaria, che le sanno valorizzare al meglio nella creazione dei primi piatti e dei secondi del giorno, ma anche nei tantissimi cicchetti che riempiono la vetrina. 🐟🦑
La gastronomia è sempre rifornita e propone quotidianamente piatti della tradizione e novità sfiziose per i palati più ricercati. La frittura di Nonna Franca, i calamari e i canestrelli, i gamberi e il baccalà mantecato, l'insalata di piovra la salsa per i bigoli...
Di fronte al banco gastronomia c'è sempre l'imbarazzo della scelta!
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🥂 Paccheri con calamaretti puntilla e pomodorini in abbinamento a Chardonnay Barollo 2019 🥂
Il piatto scelto da Emanuele e Gianmaria ha come ingrediente principale i calamaretti della tipologia puntilla: freschissimi calamari dalla grandezza di massimo 3-5 centimetri, molto saporiti e dalla consistenza morbida e vellutata. La cottura in padella con dell'ottimo olio extravergine di oliva, aglio fresco e prezzemolo gli permette di sprigionare tutte le loro sfumature di gusto, rese ancora più sfiziose dall'aggiunta di un goccio di chardonnay barricato durante la cottura. La stagione estiva ci regala pomodorini saporiti e polposi, che uniti ai calamaretti danno vita ad un sugo cremoso e avvolgente. Il condimento perfetto per i paccheri di pasta fresca!
La persistenza e i sapori decisi di questo piatto trovano nel nostro chardonnay barricato l'abbinamento ideale, grazie al passaggio in barrique di rovere francese, alle note di frutta matura quasi tropicale e ai suoi aromi speziati e leggermente vanigliati.
La Pescheria e Gastronomia Delfino di Treviso è una vera e propria boutique per gli amanti del pesce, sempre freschissimo e di alta qualità! 🐟🦑 🦪 Qui Emanuele e Gianmaria hanno scelto di abbinare al nostro Chardonnay barricato 2019 i sapori intensi dei paccheri freschi con calamaretti puntilla e pomodorini. 🦑🍅