La variedad de uva del mes: Cabernet Franc
Originaria de la zona de Gironda (Burdeos), en Francia, la Cabernet Franc es una variedad de uva negra que ama los suelos arenosos, pedregosos y calcáreos. También muy extendido en América del Norte, Chile y Argentina, Sudáfrica, Australia y Nueva Zelanda, en nuestro país lo encontramos principalmente en Véneto, Lombardía, Friuli-Venecia Julia y Toscana donde también se vinifica en pureza.
Una cepa que puede producir grandes vinos, con estructura, equilibrio y agradable bebibilidad.
La vid y sus particularidades
A menudo se utiliza en mezclas con otras vides ya que su naturaleza herbácea no es tan fácil de manejar. Por eso se requiere mucha atención y cuidado a la hora de trabajar en el viñedo, desde la poda de la cepa hasta la selección manual de los racimos antes de la vendimia. Para obtener un cabernet franc puro elegante y refinado es importante respetar los tiempos de maduración de las uvas, para no correr el riesgo de que los toques de pimienta y pimienta sean demasiado bruscos y hagan que el vino sea muy verde y desagradable.
Caracterizada por hojas medianas y pentalobuladas, presenta racimos medianos-pequeños, compactos y cilíndricos con bayas esféricas de tamaño mediano, de color azul intenso casi tendiendo al negro. La piel de la uva es rica en flor: una sustancia cerosa que la protege de la deshidratación.
Características organolépticas del Cabernet Franc
COLOR
Su color es rojo rubí brillante, que con la evolución con los años tiende al granate.
SABORES
Tiene notas aromáticas realmente singulares: frutos rojos (fresas, arándanos, frambuesas y grosellas) que se mezclan con matices ahumados, pimiento morrón, pimiento y violeta , con un fondo herbáceo siempre presente. El refinamiento añade aromas terciarios de regaliz, notas balsámicas , chocolate, cuero y grafito.
EN EL PALADAR
Envolvente, cálido, redondo y estructurado, siempre con un excelente frescor y nunca pesado en boca. Destaca por su gran equilibrio que estimula la bebida y satisface el paladar, pero sobre todo el corazón.
PARA COMBINAR CON…
Sus aromas, taninos y notas especiadas de evolución lo hacen perfecto en combinación con carnes a la parrilla, costillas en salsa barbacoa, desmenuzado de cerdo, hamburguesas y pollo al curry.
PARA SER SERVIDO EN…
16-18 grados, llegando incluso a 20 grados para botellas más viejas.
Nuestro cabernet franc
Estos son los racimos que dejamos reposar en la cepa el mayor tiempo posible, los que cada año cierran el periodo de recolección y que esperan hasta los primeros días de octubre. El cuidado de nuestro cabernet franc es preciso y puntual, casi obsesivo, con el objetivo de obtener lo mejor de esta variedad muchas veces difícil de "domar".
Desde la poda de invierno, hasta la defoliación de la cepa en primavera y la selección manual de los mejores racimos a recoger durante la vendimia, nada queda al azar entre las hileras de nuestro cabernet franc. A este vino dedicamos 2 hectáreas de nuestros viñedos más longevos, que nos siguen dando una gran botella y muchas satisfacciones durante más de 20 años.
¡Franco!
Con su color rojo rubí intenso y profundo, brilla en la copa y satisface la vista desde el primer vistazo. Siempre es intrigante en nariz y se abre con agradables notas de pequeñas bayas (mora, arándano, frambuesa y grosella), para luego continuar con notas florales de rosa, violeta y aromas terciarios aportados por los 14-16 meses de maduración en barricas de Roble francés. Especias, pimienta negra, café , tabaco y cuero dejan espacio para un sorbo fresco y agradable, redondo , estructurado, cálido y con taninos elegantes y sedosos .
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Premios recibidos en 2023
Vinos de Italia Gambero Rosso 2023 - 3 Copas
EnoConegliano Vini Veneti 2023 - Dama d'Oro
Premio WineHunter - Oro
Anuario Luca Maroni 2023 - 92/100
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Vitae AIS 2023 - 4 tornillos