Barollo&Friends SUMMER EDITION: Spaghetti in salsa eoliana e Chardonnay Barollo

  • by Barollo Winery

Barollo&Friends Summer Edition
Spaghetti in salsa eoliana e Chardonnay Barollo!

In veste del tutto estiva, una nuova saporita ricetta da abbinare ad un altrettanto saporito vino: spaghetti alla eoliana e Chardonnay Barollo, preparati da due chef speciali direttamente nel mare di Salina!

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INGREDIENTI

- Olive verdi e nere
- Capperi sotto sale 
- Peperoncino fresco
- Aglio fresco
- Basilico 
- Spaghetti 
- Pomodoro San Marzano 
- Olio di Sicilia
- Gamberoni freschi

PROCEDIMENTO

Cominciamo la preparazione della ricetta sminuzzando le olive verdi e nere e i capperi. Sminuzziamo anche due spicchi di peperoncino fresco e mettiamo da parte. In una padella con olio di oliva mettiamo a soffriggere tre spicchi di aglio e, successivamente, aggiungiamo il trito di olive, capperi e peperoncino. Lasciamo insaporire e aggiungiamo la salsa di pomodoro San Marzano. In una padella a parte facciamo rosolare i gamberi freschi, dopodiché li tagliamo a pezzetti e li uniamo alla salsa di pomodoro, olive e capperi. Nel frattempo mettiamo a bollire l'acqua in una pentola e, una volta raggiunto il bollore, saliamo e buttiamo la pasta. Scoliamo la pasta ancora leggermente al dente e trasferiamola nella padella con il sugo, facciamo saltare la pasta e impiattiamo decorando con qualche foglia di basilico fresco e una spruzzatina di peperoncino. 

L'abbinamento con Chardonnay barricato 2021

Per questa saporita ricetta abbiamo scelto di abbinare un vino altrettanto saporito ed elegante: il nostro chardonnay barricato, con i suoi 8-10 mesi di affinamento in legno e le sue inconfondibili note di frutta tropicale e leggera speziatura. Un vino che ci rimanda subito alla salinità del mare adriatico e alla mineralità dei terreni in cui viene prodotto, così vicini alla laguna di Venezia e, allo stesso tempo, influenzati dalla brezza fresca delle vicini Dolomiti. In questo abbinamento ritroviamo il concetto di EQUILIBRIO così come viene insegnato nei corsi per diventare sommelier: il vino non deve mai sovrastare il cibo e viceversa. Cibo e vino devono essere in perfetta sintonia, per un'esperienza sensoriale indimenticabile. 

Spaghetti in salsa eoliana

Gli spaghetti in salsa eoliana sono un piatto tipico della cucina delle Isole Eolie, a nord della Sicilia. Questo piatto racchiude i sapori mediterranei, ricchi di ingredienti freschi e semplici, tipici della tradizione culinaria di queste isole. Un piatto semplice ma estremamente saporito, che combina la dolcezza dei pomodorini con il sapore deciso delle olive, dei capperi e del peperoncino. Questo piatto rappresenta al meglio la cucina delle Isole Eolie, caratterizzata dall'uso di ingredienti locali e freschi, tipici della tradizione e della cultura mediterranea.






 

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