Barollo&Friends - Ep. 4: Trattoria Mario&Mercedes di Padova (TV)
🍷 Ep.4: il Frater Rosso Merlot 2021 abbinato alla storica faraona in agrodolce con uvetta e pinoli della Trattoria Mario&Mercedes di Padova🍷
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RICETTA FARAONA IN AGRODOLCE CON UVETTA E PINOLI
Ingredienti del piatto
- Faraona nostrana veneta
- Trito di sedano, carota e cipolla
- Olio Extravergine di Oliva
- Uvetta Jumbo
- Pinoli
- Chardonnay Barollo per sfumare
- Patate gialle e viola
Procedimento
Prepariamo un fondo di carota, sedano e cipolla e facciamo rosolare con olio extravergine di oliva. Aggiungiamo la faraona veneta nostrana a pezzi e lasciamo rosolare, poi sfumiamo con un po' di chardonnay Barollo per dare più sapore al piatto. Aggiustiamo di sale, aggiungiamo un paio di mestoli di acqua calda, l'uvetta jumbo (più dolce della classica uvetta) e i pinoli. Chiudiamo con il coperchio e lasciamo cuocere a fuoco basso per un'ora/un'ora e mezza. Terminata la cottura, impiattiamo la faraona accompagnandola con polenta calda, chips di patate gialle e viola e un bel calice di Frater Rosso Merlot Barollo annata 2021.
L'abbinamento con Frater Rosso Merlot annata 2021
Per accompagnare al meglio questo piatto autentico della cucina veneta abbiamo scelto un vino altrettanto legato alla tradizione di questa regione, il nostro Frater Rosso annata 2021. Un Merlot in purezza, vinificato in acciaio e dal tipico colore vivace rosso rubino. Al naso riconosciamo immediatamente i suoi sentori caratteristici: la frutta rossa fresca come la prugna e la ciliegia. Al palato è persistente, piacevole, con un tannino morbido e lungo. Un calice dalla spiccata acidità e freschezza, che contrasta benissimo il gusto deciso e un po' dolciastro della faraona con uvetta e pinoli.
🍷 Trattoria Mario&Mercedes - Padova 🍷
Giunta oggi alla quarta generazione, la Trattoria Mario&Mercedes è gestita dalla famiglia Bottin a partire dal 1958 ed è sempre stata un punto di riferimento per i cittadini padovani, che hanno trovato e continuano a trovare le ricette più autentiche della cucina veneta (come la pasta e fagioli, la faraona e il baccalà), servite con il sorriso e la personalità travolgente di Franca e di tutta la famiglia, in una location sempre calda e accogliente.VUOI SPERIMENTARE QUESTO ABBINAMENTO? FOTOGRAFALO E TAGGACI SUI SOCIAL UTILIZZANDO L'HASHTAG #BAROLLOANDFRIENDS.